花之舞简谱桂花藕：甜而不腻
花之舞简谱这类关键词看着像乐谱，其实很适合做一道有画面感的桂花糯米藕。切片像花瓣，糖汁像谱线，摆盘干净，家宴、下午茶都能端得住。我的做法不靠猛甜，靠浸泡和收汁，藕片软糯但不塌。
常见问题
花之舞简谱桂花藕能用高压锅吗？
能用。上汽后压18分钟，关火自然泄压，再在原汤里泡30分钟。高压锅省时间，但颜色略浅，想要深色还得单独收汁8到10分钟。
糯米藕为什么切开中间是硬的？
常见原因是糯米没泡够或塞太紧。120克糯米配650克藕，泡4小时，装八分满，煮70分钟加焖40分钟，中间基本不会夹生。
没有干桂花怎么做花之舞简谱主题甜品？
可以用糖桂花25克替代蜂蜜和干桂花，收汁关火后拌进去。别在开火时加，糖桂花里的香气挥发快，煮2分钟就淡。
这道菜能提前一天做吗？
可以，冷藏一晚口感更稳。藕片别提前切，整节连汤冷藏，吃前切片淋热糖汁，边缘不会干。